دراسة علمية توصي بضرورة الالتزام بمعايير النظافة للوقاية من الإصابة ببكتريا السالمونيلا خلال الصيف
مجلة نبض – واس :
أوصت خبيرة التغذية من المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر بالعاصمة الألمانية برلين ميريام إفالد بضرورة الالتزام بمعايير النظافة والوقاية الصحية عند إعداد المواد الغذائية خلال فصل الصيف حيث تنشط بكتيريا السالمونيلا التي تتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي بكثرة خلال هذه الفترة.
وأكدت ميريام على ضرورة الاحتفاظ بجميع الأطعمة سريعة التلف داخل الفريزر المجمد وعدم إخراجها إلا قبل إعدادها للطعام بوقت قصير منوهة إلى ضرورة تناولها بشكل سريع أيضاً بعد الانتهاء من طهيها.
وأوصت بضرورة تخزين جميع الأطعمة بحيث تكون منفصلة عن بعضها البعض تماماً لافتةً إلى ضرورة الالتزام بذلك عند إعدادها أيضاً وذلك للحيلولة دون انتقال الجراثيم المسببة للأمراض بين الأطعمة بعضها البعض.
كما أوضحت أنه يمكن القضاء على مسببات الإصابة ببكتيريا السالمونيلا بمجرد تعرضها لدرجة حرارة تبدأ من 72 درجة مئوية لمدة دقيقتين.
